Variables externes qui affectent la stabilité des vitamines
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Vitamine
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Température
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Humidité
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Oxygène
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Acide
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Alcalin
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Lumière
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| Retinol (A) |
xx |
x |
xx |
x |
o |
xx |
| Thiamine (B1) |
x |
x |
x |
o |
xx |
x |
| Riboflavin (B2) |
o |
x |
o |
o |
o |
x |
| Pyridoxine (B6) |
xx |
x |
o |
x |
o |
x |
| B12 |
x |
x |
x |
o |
o |
o |
| Cholecalciferol (D3) |
x |
x |
xx |
x |
o |
x |
| Tocopherol (E) |
x |
x |
o |
x |
x |
x |
| Calcium pantothenate (B5) |
x |
x |
o |
o |
o |
o |
| Nicotinic acid (B3) |
o |
o |
o |
o |
o |
o |
| Biotin (B7) |
o |
x |
o |
o |
o |
x |
| Folic acid (B9) |
xx |
x |
o |
xx |
o |
xx |
| Ascorbic acid (C) |
o |
xx |
xx |
o |
x |
o |
Légende (o stable, x légèrement sensible, xx très sensible) Source: Gadient, 1986
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(NB : ‘très sensible’ fait référence à la réduction d’environ 20% après exposition à l’une de ces variables)
Perte relative d’activité des vitamines dans des prémélanges commerciaux
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Minimale
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Calcium pantothenate (B5) |
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Tocopherol (E) |
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Riboflavin (B2) |
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Biotin (B7) |
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Nicotinic acid (B3) |
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Cholecalciferol (D3) |
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Choline |
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Folic acid (B9) |
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B12 |
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Thiamine (B1) |
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Pyridoxine (B6) |
Maximale
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Retinol (A) |
Source: Shurson et al. (1996)
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Granules comparés aux types de produits atomisés
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Caractéristiques
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Atomisés
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Granules
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| Stabilité |
Moyenne – haute |
Haute |
| Granulometry |
Fine Powder |
Fine Granular |
| Homogénéité du mélange |
Haute |
Medium |
| Fluidité |
Moyenne |
Haute |
| Solubilitédansl’eau |
Bonne |
Moyenne |
| Agglomération |
Moyenne – haute |
Faible |
| Source: Frye (1994) |
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