Variables externes qui affectent la stabilité des vitamines

Vitamine

Température

Humidité

Oxygène

Acide

Alcalin

Lumière

 Retinol (A) xx x xx x o xx
 Thiamine (B1) x x x o xx x
 Riboflavin (B2) o x o o o x
 Pyridoxine (B6) xx x o x o x
 B12 x x x o o o
 Cholecalciferol (D3) x x xx x o x
 Tocopherol (E) x x o x x x
 Calcium pantothenate (B5) x x o o o o
 Nicotinic acid (B3) o o o o o o
 Biotin (B7) o x o o o x
 Folic acid (B9) xx x o xx o xx
 Ascorbic acid (C) o xx xx o x o

 Légende (o stable, x légèrement sensible, xx très sensible) Source: Gadient, 1986

(NB : ‘très sensible’ fait référence à la réduction d’environ 20% après exposition à l’une de ces variables)

 Perte relative d’activité des vitamines dans des prémélanges commerciaux 

 Minimale

Calcium pantothenate (B5)
  Tocopherol (E)
  Riboflavin (B2)
  Biotin (B7)
  Nicotinic acid (B3)
  Cholecalciferol (D3)
  Choline
  Folic acid (B9)
  B12
  Thiamine (B1)
  Pyridoxine (B6)

 Maximale

Retinol (A)

 Source: Shurson et al. (1996)

 

Granules comparés aux types de produits atomisés

Caractéristiques 

Atomisés

Granules

Stabilité  Moyenne – haute Haute 
Granulometry Fine Powder Fine Granular
Homogénéité du mélange Haute  Medium
Fluidité Moyenne Haute 
Solubilitédansl’eau Bonne Moyenne
Agglomération Moyenne – haute Faible  
Source: Frye (1994)

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