Stabilité vitaminique

 

Variables externes qui affectent la stabilité des vitamines
Vitamine Température Humidité Oxygène Acide Alcalin lumière
Rétinol (A) xx x xx x o xx
Thiamine (B1) x x x o xx x
Riboflavine (B2) o x o o o x
Pyridoxine (B6) xx x o x o x
B12 x x x o o o
Cholécalciférol (D3) x x xx x o x
Tocophérol (E) x x o x x x
Pantothénate de calcium (B5) x x o o o o
Acide nicotinique (B3) o o o o o o
Biotine (B7) o x o o o x
Acide folique (B9) xx x o xx o xx
Acide ascorbique (C) o xx xx o x o
Légende (o stable, x légèrement sensible, xx très sensible) Source: Gadient, 1986

(NB : ‘très sensible’ fait référence à la réduction d’environ 20% après exposition à l’une de ces variables)

Perte relative d’activité des vitamines dans des prémélanges commerciaux 
Minimale Calcium pantothenate (B5)
  Tocopherol (E)
  Riboflavin (B2)
  Biotine (B7)
  Acide nicotinique (B3)
  Cholécalciférol  (D3)
  Choline
  Folic acid (B9)
  B12
  Thiamine (B1)
  Pyridoxine (B6)
Maximale Rétinol (A)
Source: Shurson et al. (1996)

 

Granules comparés aux types de produits atomisés
Caractéristiques  Atomisés Granules
Stabilité  Moyenne – haute Haute 
Granulometry Fine Powder Fine Granular
Homogénéité du mélange Haute  Medium
Fluidité Moyenne Haute 
Solubilitédansl’eau Bonne Moyenne
Agglomération Moyenne – haute Faible  
Source: Frye (1994)